Sodalı Ispanaklı Börek

Malzemeler ;

    4 adet yufka

    1 çay b. sıvıyağ

    1.5 çay b. yoğurt

    3 yumurta 1'i üzeri için

    1/2 cam şişe soda

İç Malzemeleri;

    750 gr ıspanak

    göz kararı ezine peynir

    1 soğan

    1 çorba k. sıvıyağ

Yapılışı;

Soğan ince ince kıyılır sıvıyağada şefalaşana ve yumuşayana kadar kavurulur, ardından ıspanaklar eklenir ve kavrulur

Ispanakli börek yapımı

yufkanın arasına sürülmek için yoğurt, yumurta , soda , sıvıyağ derince bir kapta koyu kıvamlı olarak çırpılır.

tepsiye yağlı kagıt konur veya yağlanır yufka kırıştırılarak tepsiye döşenir ve üstüne hazırladığımız yoğurtlu karışım yayılarak sürülür.ardından diğer yufka serilir ve onun içinede yoğurtlu karışım sürülür.

ıspanaklı börek yapımı

üzerine ıspanaklı peynirli karışımın yarısı eşit olarak yayılır. üzerine 3. kat yufka serilip yine yoğurtlu karışımdan sürülür kalan yarım ıspanak peynir karışımı yine eşit olarak yayılır. üzerine en üst kat sürülür ve kare parçalar olarak bıçakla kesilir kalan tüm yoğrtulu sos sürülüp 1 yumurta ve biraz yoğurt karıştırılarak en böreğin üzerine sürülür. dilerseniz üzerine çörek otu dökülür.Önceden ısıtılmış 180° C' de fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Elmalı Kurabiye

Elmalı Tırtıl Kurabiye

Malzemeler ;
hamur malzemeleri;

1 paket oda sıcaklığında margari
1 çay b. süt
1 çay b. şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 adet yumurta
     İç malzemeleri ;
3 adet elma
Ceviz
1 çay k. tarçın
Yapılışı ;
Derin bir kap içerisine süt, margarin yumurta ve şeker karıştırılarak boza kıvamına getirilir , ardından un kabartma tozu ve vanilya eklenerek kulak memesi kıvanmında bir hamur elde edilir

bu hamur 5 - 6 eşit parçaya bölünür her bir parça merdane yardımıyla açılır çok kalın olmamalı çota ince açılmamalıdır açılan bu hamurlar uzun üçgen şeklinde kesilir geniş olan kısmına elma harçı konulara yuvarlanır.


180° pişirilir. biraz soğuduktan sonra çay süzgeci yardımıyla üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir

Havuçlu Kereviz Salatası

Kereviz Salatası Malzemeler;

    1orta boy kereviz

    1 orta boy havuç

    4-5 çorba kaşığı yoğurt

    1 - 1,5 çorba kaşığı mayonez

    ceviz

    kırmızı biber,  nane,

    zeytinyağı

    1 limon

Havuçlu Kereviz Salatası Yapılışı;

Kerevizin kabukları soyulup yıkanır , limon bir kaba sıkılır ve üzerine soyulmuş olan kereviz rendelenir limon suyu  kerevizin kararmaması için kerevize bir an önce yedirilir  , havuç rendelenir diğer tarafta yoğurt sarımsak tuz karıştırılır içine mayonez eklenir, havuç kerevizle karıştırılır, sıvıyağ konulup üzerine ceviz nane ve kırmızı biber eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun,

Ispanak Borani

Malzemeler ;

    500 gr ıspanak

    1 ortaboy soğan

    2 ç. kaşığı sıvı yağ

    3 ç. kaşığı un

    1 çay b. süt

    yoğurt

    sarımsak

    1 ç. kaşığı tereyağ

    pul biber

Yapılışı ;

Soğan ince ince doğranır ve sıvıyağda kavrulur soğan yumuşayıp şefaflayınca,  4-5 kere yıkayıp süzdürdüğümüz ıspanakları tencereye ekleyip ıspanak kendi suyunu salıp çekene kadar tencerenin kapağı kapalı ara ara karıştırılarak kavrulur.başka bir tencerede sıvıyağda unu kavuruyoruz sonra suyunu cekip kavrulmuş ıspanağı kavurduğumuz unun içine ekleyip bir kaçkere karıştırıp unu ıspanağa yediriyoruz ve sütü yavaş yavaş ekleyip ıspanak sütü çekene kadar kavuruyoruz . yoğurda sarımsak rendeleyip ıspanak soğuyunca üzerine yoğurt döküp yoğurdun üstüne kızdırılmış ve içine pul biber eklenmiş tereyağıyla beraber servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Kıymalı Lahana Sarma

Malzemeler ;

    1/2 lahana

    300 gr kıyma

    1 su b. pirinç

    2 orta boy soğan

    1 çorba k. domates salça

    1 çorba k. biber salçası

    3-4 çorba k. domates sosu

    karabiber, nane, kimyon, tuz

    sıvı yağ

    tereyağ

    1 bardak su

    4-5 dal maydonoz

Yapılışı

Tencerenin yarısına sıcak su ve tuz ekleyerek kaynatın lahana yapraklarını ayırarak bu kaynayan suyun içinde 5 dk haşlayıp çıkarıyorın .

Harcı için kısık ateşe kapaklı bir tavada kıymayı kendi yağında kavuralım ardından sıvı yağ ekleyip daha önce rendelediğimiz soğanı kavurun,

salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar cevirin,  pirinci ardından da domates sosunu ekleyip 2-3 dk daha kavurmaya devam edin daha sonra iç harcımızın altını söndürüp içine baharatları ve maydonozu ekleyin. soğumuş olan lahana yapraklarını kesme tahtasının üzerine serip kalın kısımlarını ezin içine harcımızı koyup sarın. tüm lahana yaprakları bitene kadar bu işlemi tekrarlayıp tencereye sarmadığımız kalan lahana yapraklarından 2-3 tanesini tabanını kaplayacak şekilde dizip üzerine lahana sarmalarımızı düzenli bir şekilde dizin başka bir kapta 1 bardak suyun içinde salçayı eritip tencereye dökün. aralarına parça parça tereyağ atın tencerenin kapağı kapalı biçimde 30 dk. kadar kısık ateşte pişirin.

Yoğurtla sıcak olarak servis edebilirsiniz,

Afiyet olsun

Havuç Tarator

Cevizli Havuç Tarator

Malzemeler;

3 -  4 Adet orta büyüklükte havuç

2 - 3 Diş sarımsak

1  -  1,5 su bardağı yoğurt

kırmızı pul biber, nane ,  tuz

2 avuç iri çekilmiş ceviz

2 çorba kaşığı çiçek yağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

Havuçlarımızı yıkayıp Tıraşlayıp rendeleyelim

çiçek yağında havuçlarımızı kızartalım tuzunu ekleyip ara ara kapağını kapatarak yumuşatalım

kavrulduktan sonra çekilmiş cevizleri de içine ekleyip soğuması için dinlendirelim

yoğurdun içine sarımsakları rendeleyelim

Soğuyan cevizli havuçları sarımsaklı yoğurda karıştıralım bu arada zeytinyağını ekleyelim

Üstüne dilerseniz nane kırmızı pul biber ile süsleyip tatlandırabilirsiniz.

Brokoli Çorbası

 Malzemeler

    1-2 top brokoli

    1 adet orta boy kabak

    1 adet k. boy patates

    1 adet  küçük boy soğan

    1 adet tavuk budu veya göğsü

    1 Ç. kaşığı un

    1 Ç. kaşığı tereyağı

    1 Ç. kaşığı sıvı yağ

    1.5 su b. süt

    1 adet 20 g. veya 1 çorba kaşığı eritilmiş peynir

    tuz ve dilediğiniz baharatlar

Yapılışı

Tüm sebzelerimizi soğanda dahil olmak üzere doğrayıp tenceremizin içine tavuk buduyla beraber su ekleyip kaynatıyoruz,

kaynadıktan sonra içinden tavuk budunu alıp

blendır'dan geçirip püre haline getirdikten sonra bir başka tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırıp unu kokusu çıkana kadar kavurup çorbamızı ekliyoruz

biraz kaynadıktan sonra sütü de ekleyip ardından baharatları ve tuzunu ekliyoruz

koyu olduysa su veya süt ile inceltebilirsiniz

Çorbamızı kâsesine koyup içine bebekler için hazırlanmış 20 gr. Eritilmiş peyniri çorbamızın içerisine ekliyoruz

Çorbamızı karıştırıyoruz

Afiyet olsun

Şehriye Çorbası

Malzemeler ;

    1 ç. bardağı arpa şehriye

    1,5 çorba k. domates salçası

    Göz kararı Tavuk suyu (yaklaşık 3.5-4 bardak) veya tavuk bulyon

    Nane

    Tuz (tavuk bulyon kullanmıyorsanız)

    1 Ç. k. tereyağ

    1 Ç. k. sıvıyağ

    Limon suyu

Yapılışı;

Tereyağını ve sıvıyağı bir tencereye alarak ısıtıyoruz ardından salçayı ekleyip kokusu çıkıp dagılana kadar kavurup sıcak tavuk suyunu ekliyoruz. fokur fokur kaynayınca arpa şehriyeleri atıp kaynatmaya devam ediyoruz, eğer arpa şehriyelerinizin suda buyumesınden hoşlanmıyorsanız salçadan önce şehriyelerini cok az yagda rengi degişmeden kavurup salçasını ekleyebilirsiniz. Tuzunu ve naneyi ekleyin. Eğer bulyon kullanıyorsanız tuz eklemenize gerek yok. naneyi ve tuzunu ekledikten sonra 2 - 3 dk daha kaynatmaya devam edip ateşten alın limon suyu ile servis ediniz.

Afiyet olsun

Kömbe tarifi

Malzemeler ;

     2-3 Çay Kaşığı yoğurt suyuyla

    1 Çay b. sıvı yağ

    1 Çay b. süt

    1 Çay b. sıvıyağ

    1 Çay k. maya

    1 Paket Kabartma tozu

    Aldığı Kadar un

Sosu İçin

    1,5 su b. yoğurt

    Su

    2-3 diş sarımsak

    2-3 Y. kaşığı tereyağı

Yapılışı

Tüm malzemelerimizi  geniş ve derin bir kaba alıp yoğurarak kulak memesine yakın bir hamur elde ediyoruz yağladığımız tepsiye hamurumuzu yayıyoruz ve önceden ısıtılmış fırınımızda üstü kızarana kadar pişiriyoruz

pişen hamurumuzdan bir yemek kaşığına 2-3 tane sığacak büyüklükte küçük parçalar olarak bölüp yayık ve derin bir kaba bir kenara koyup sosumuzu hazırlamaya geciyoruz,

yogurdu su ile karıstırıp hafif akışkan yoğunlukta ayrana benzer kıvamda bir sos elde edip kısık ateş üzerinde ısınmasını sağlıyoruz birden çok sıcak olursa yoğurt kesilebilir buna dikkat ederek ara ara karıştırarak ısınmasını sağlıyoruz ,  bu ayranın içine sarımsaklarınıda rendeleyip daha önce parçaladığımız hamurlarımızın üzerine döküp onun üstünede kızdırdığımız tereyağını döküp servis ediyoruz

Sodalı Karnıbahar Kızartması Tarifi

Karnıbahar Kızartması Malzemeleri ;

    Orta boy karnabahar

    1 şişe maden suyu

    Un

    2 yumurta

    Karabiber, tuz

    Sıvı yağ

Sodalı Karnıbahar Kızartması Nasıl Yapılır

    Karnabaharı beyaz köpükler çıkıncaya kadar bir iki damla limon sıkılmış suda haşlayın.

    Köpükler çıkınca kevgirle karnabaharları alın ve soğuk suya atın. Biraz durduktan sonra süzün.

    Yumurtayı çırpın, çok az un ve maden suyuyla karıştırın. Çok akıcı olmayan, bulamaç kıvamı olacak şekilde bir sos hazırlayın.

    Karabiber ve tuzunu koyun.

    Haşlanan karnabaharları önce una, sonra sosa batırın. Yağda kızartın.

    Üstüne sarımsaklı yoğurt döküp veya yoğurtsuz da servis yapabilirsiniz.

Sodalı Karnıbahar Kızartması Tarifi

Afiyet olsun...

Kolay ev baklavası

Malzemeler

    3 yumurta
    1 su bardağı süt
    1 su bardağı sıvı yağ
    1 adet kabartma tozu
    1 tatlı kaşığı sirke
    yarım çay kaşığı tuz
    un
    kırılmış ceviz ya da fındık
    200 gr margarin
    mısır nişastası

şerbeti için;

    4 bardak şeker
    5 bardak su
    bir kaç damla limon suyu


Hazırlanışı;


Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, (sirkeyi kullanma amacı cıtırlıgını arttırmak amacıyla) kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşalıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz.Hazırladığınız hamuru 20 eşit parçaya bölünüz. benim yuvarlak tepsim olmadığı için kare tepside yapıyorum...ama en yakın zamanda yuvarlak tepsi almayı hedefliyorum :)


Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 5 er 5 er üst üste koyun.
5 erli olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.
Merdane ile açtığınız hamurların ortasına veya orta ve üst katına yakın katlarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin.Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağı dökün. Artık fırına sürebilirsiniz.. Fırının sıcaklıgı 200°C
Çiçek şeklinde kesim ayrıntılarını gormek için buraya bakabilirsiniz



Şerbetin yapılışı;

4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 5 dk kaynattıktan sonra alın. şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk daha kaynatın.

Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.

Afiyet olsun